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有機栽培、バードフレンドリーの、その先へ。

GLAN FABRIQUE cafe 百花 moka では、有機栽培や野生栽培(バードフレンドリー)などの、サスティナビリティ(sustainability = 持続可能性)に配慮したコーヒー豆にこだわり、現在のことだけでなく未来のことも考えながら、環境や人々のくらしをより良い状態に保ちたいと考えながらコーヒーを提供しています。

この春より、もう一歩踏み込んで、環境に配慮した農法をとっている「農園」レベルで指定した、スペシャリティコーヒーを、だいたい月替わり&数量限定で提供いたします。

収穫量にも限りがある希少なコーヒーを「エアロプレス」でしっかりと抽出。スペシャリティならではの風味や味わいを余すことなく味わっていただきます。

まずご紹介するのは、高品質なコーヒー産地として近年注目を集める中米パナマの「ドンペペ農園」です。
収穫後、コーヒーの実から果肉を取り除き、豆に付着したぬめりを残したまま乾燥させる、“ハニー仕立て”と呼ばれる精選方法は、時間がかかりますが、独特な香りと風味に仕上がります。

すっきりとした華やかな香り、爽やかな甘みと豊かなコクをお楽しみください。
by glanfabrique | 2011-04-20 09:17 | cafe百花
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